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白茶采制、制作工艺、特点!

文章分类:白茶在线 来自:广名茶网 发表时间:2008-5-1 点击数量:198583/次

【白茶采制】   

采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的,称之为银针白毫 ;

采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶,政和大白,福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶,

按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶,加工而成的为贡眉、寿眉。 

【制作工艺】 

白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。

萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。

要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。

其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,

以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。

白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。  

【白茶特点】   

白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,

且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。

冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。

中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效,海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。

白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

尤其是白毫银针,全是披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如针,

在众多的茶叶中,它是外形最优美者之一,令人喜爱。汤色浅黄,鲜醇爽口,饮后令人回味无穷。

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