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黄茶君山银针,制作工序详细分写!

文章分类:黄茶在线 来自:广名茶网 发表时间:2011-6-24 17:09:30 点击数量:131679/次

君山银针一般制作工艺分为:

杀青、摊凉、初烘、

复摊凉、初包、复烘、再包、烘干等八道工序

前后需要花费三四天的时间!

杀青

锅调为20°左右,磨光打蜡,后

先从高到低的温度炒制

高一般在100-120℃后调低到80℃,

一个锅的每次杀青的茶青一般在半两多点左右!

摊凉

杀青后出锅,把一些茶细末杂片筛选掉,

摊凉5分钟左右,就可以进入下个环节,初烘!

初烘

用炭火烘焙,温度掌握在55℃左右,烘至50%干后;

轻微摊凉就可以进入下个环节了!

初包

闷黄,用牛皮纸包,每包一般为3近左右,放上2天左右,

主要根据气温的不同放时间也不同,

一般在24小后要翻包,主要是为了茶叶色泽均匀,把茶叶包起来会释放温度!

复烘

温度一般在50℃左右,主要目的让茶叶蒸发水分,

烘焙时间一般在1个小时左右,至8成干即可,后摊凉!

复烘

在用牛皮纸包起来,只要包20个小时即可,等待茶叶茶芽色泽金黄、香气浓郁!

烘干

用炭火烘焙至茶叶烘干为止,一般温度控制在55℃左右!

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